2017年 02月 06日
バゲット 2017-9・10 |
さてさて。
ラトラを使ったバゲットの続きなんですが、ここでちょっと補足を。
私が買ったラトラは、cuocaさんの500g入りのものだったんですよね。
で、すでに1回130gで2回焼いたということは、残りの粉は240g。
次も130gで仕込んで、その後はほかの粉と混ぜるか。
それとも1回の使用量を120gにして2本焼くか。
私は後者を選びました。
そういう理由で、粉量120gの9本目。 (ラトラでは3本目)
加水は確か75%。
なんとなくの3本クープ。
めっちゃ太いものになっちゃいました。
しかも中身は _(┐「ε:)_
続いて10本目。
これも粉量は120gになるはずだったのに、袋の残りをわさーっとボウルに入れてみたところ、なんとぴったり130gあったんです。
え?
10gくらいは多く入ってるものなんでしょうか?
なんとなく得した気分の10本目です。
やっと買ってきたコントレを20%加えて、加水は72%。
クープの割れ方がなんかちょっと違う気がする。
むむ!?
ほほぅ。
この10本目で「これか!?」と思うことがありまして。 (しょっちゅう思ってるけど)
以前ペー先生にアドバイスいただいたことを実践してみただけなんですけどね。
最初からちゃんと実践しろやー!って話なんですけどね。
あ~~~~。
なんか気付いた気がするのにラトラはもうない。 〇rz
というわけで、
ラトラ1キロ追加入りまーす。(笑
ラトラ破産する前に上達しますように。(-人-)ナムナム
by chao73
| 2017-02-06 07:32
| バゲット